| Gravad lax |
Skriv ut(Svenskt recept)
Servera med: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec
Ingredienser:
Servera med: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec
Ingredienser:
- Drygt 1 kg lax
- 2 tsk grovstött vitpeppar
- 3 msk salt
- 4 msk socker
- rikligt med dill
Till råstuvad potatis
- 5-6 medelstora potatisar
- ½ msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 msk margarin
- ½ tsk salt
- vitpeppar
- dill
Tillagning (2 dygn innan servering):
Rensa hel fisk och tag bort huvudet. Skär bort ryggbenet så att det blir benfria filéer, men låt skinnet vara kvar. Tag bort alla småben och lägg filéerna sida vid sida.
Blanda vitpeppar, salt och socker. Gnid in filéerna med ca 1/3 av saltblandningen. Lägg ihop dem med rikligt med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida, tjock del mot tunn del, och lägg dem i en rymlig plastpåse. Förslut påsen och lägg den på en tallrik i kylskåp.
Låt laxen gravas i 48 timmar. Vänd påsen 1 till 2 gånger per dygn.
Tag ut filéerna ur påsen och häll sedan bort laken. Annars blir fisken för salt.
Tag bort pepparn och dillen från fisken. Skär laxen i tunna skivor. Servera med stuvad potatis och en avkyld CHATEAU DE ROLLAND BORDEAUX BLANC SEC.
Råstuvad potatis
Skala potatisen och skär den i ca 1 cm stora tärningar. Smält fettet i en kastrull. Lägg i potatisen och rör om. Häll på mjölk tills den täcker potatisen. Tillsätt saltet.
Koka upp och koka under lock på svag värme tills potatisen är mjuk, 8-10 min. Rör om. Om stuvningen är för tunn, rör ut mjölet med lite mjölk och koka ett par minuter. Blanda in klippt dill.