| Bayersk gräddtårta med jordgubbar |
Skriv utTill 6-8 personer
18 marängkex (länka till receptet Marängkex nedan)
300 gr jordgubbar
Marängkex:
- 5 äggulor
- 1,5 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- 1,6 dl pudersocker
- 5 äggvitor
- 4 msk socker
Sätt på ugnen (180°C)
Vispa äggulorna med sockret i ca 5 min. Tillsätt mjölet och rör om.
Vispa äggvitorna och tillsätt de 4 msk socker vid hälften av uppvispningstiden.
Tillsätt försiktigt den andra blandningen i den första med hjälp av en träspalt. Börja genast arbeta med degen.
Fyll i en sprits och tryck ut degen på en plåt med bakpapper på. Alla kex skall läggas på samma plåt. Strö pudersockret ovanpå dem.
Ställ det i ugnen i ca 15 min.
Låt därefter kexen svalna på plåten en stund innan de används till att laga kakan.
För krämen
- 2,5 dl mjölk
- 3 äggulor
- 5 gelatinblad
- 3 msk socker
- 2 tsk vaniljsocker
För grädden:
- 3 dl vispgrädde
Recept
Tillagning dagen före servering:
Blanda ihop mjölk, socker, vaniljsocker och en nypa salt i en kastrull och hetta upp det till kokpunkt. Tag bort blandningen från elden efteråt.
Låt gelatinbladen mjukna upp i en vattenfylld skål.
Vispa äggulorna och häll dem i den heta mjölkblandningen och rör om hela tiden med en träsked. Ställ tillbaks blandningen på elden och rör ständigt om tills det börjar sjuda. Tag sedan bort blandningen från elden.
Tag bort gelatinet från vattnet och lägg det i den varma krämen och låt det svalna.
Smörj en djup tårtform och täck formkanten med kexen. Vispa grädden tills den blir hård. Lägg den försiktigt i krämen med en spalt.
Häll blandningen i formen och lägg ett lager med jordgubbar åt gången tills formen är fylld. Täck över formen och ställ det i kylen över natten.
Stjälp upp kakan genom att lägga botten på formen i varmt vatten och vända på kakan på serveringsfatet. Garnera med resterande jordgubbar och vispgrädde.
Servera med CHATEAU de ROLLAND BARSAC SAUTERNES.