Rolland - Baskisk kyckling

Baskisk kyckling

Servera med: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec

Ingredienser:

1 hel kyckling (1,5 kg)
25 gr smör
2 stora tomater
1 grön paprika
1 röd paprika
2 äggplantor (aubergine)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
20 cl hönsbuljong
10 cl Château de Rolland Bordeaux Blanc Sec
2 msk olivolja
2 msk mjöl
salt, peppar

Recept:

Skär kycklingen i 8 delar. Salta, peppra och rulla dem i mjöl. Bryn köttbitarna i en stekpanna med olivolja i 10-12 min på alla sidor. Fetta av stekpannan med vittvinet och spar på skyn.

Skär tomaterna i 4 delar. Koka upp dem några sekunder och skålla dem. Tag bort kärnorna och skär dem i bitar.

Kärna ur paprikorna och strimla dem. Skala av och skär äggplantorna i bitar. Skala av vitlöken och pressa den, skala av löken och skär den i skivor.

Bryn löken i en gryta med smöret. Lägg i vitlöken, tomaterna, paprikorna, äggplantorna och hela pannans innehåll. Tillsätt även hönsbuljongen.

Lägg locket på grytan och lämna en liten öppning. Låt det stå på svag värme i 45 min. Vänd på köttbitarna 2-3 gånger under koktiden.

Servera rätten varm med ris eller pasta och CHÂTEAU DE ROLLAND BORDEAUX BLANC SEC.