• 1 poulet de 1,5 kg
• 25 gr de beurre
• 2 grosses tomates
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 aubergines
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de bouillon ou fond de volaille
• 10 cl de vin Château de Rolland Blanc Sec
• 2 cuil à soupe de d'huile d'olive
• 2 cuil à soupe de farine
• sel, poivre.

La recette :

Coupez le poulet en 8 morceaux. Salez, poivrez et farinez les. Faites dorer à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude pendant 10 à 12 mn. en les tournant. Déglacez la poêle avec le vin blanc sec et garder.

Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les quelques secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Eliminez les graines des poivrons ainsi que les peaux blanches intérieurs, puis coupez-les en lanières. Pelez et coupez en morceaux les aubergines. Pelez et écrasez l'ail, pelez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec le beurre bien chaud. Ajoutez l'ail, les tomates, les poivrons, les aubergines puis tout le contenu de la poêle. Mouillez avec le bouillon ou le fond de volaille.

Couvrez en laissant une petite ouverture et laissez cuire à feux très doux pendant 45 mn. en retournant les morceaux de poulet 2 à 3 fois en cours de cuisson. 

Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches et du CHATEAU DE ROLLAND BLANC SEC.