| Filets de merlan à la hollandaise |
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A servir avec: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec
Plat pour 4 personnes
- 6 filets de merlan de 180 gr chacun
- 6 tranches fines de poitrine fumée
- 20 gr. de gouda râpé
- 80 gr. de beurre
- 3 oignons
- 5 cl. de CHATEAU DE ROLLAND Bordeaux sec
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d'aneth ciselé (frais ou surgelé)
- poivre
Recette:
Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7).
Pelez et hachez les oignons. Faites les revenir dans 30 gr. de beurre jusqu'à qu'ils deviennent transparents.
Etalez la moitié des oignons sur les poissons. Poivrez sans saler. parsemez de 60 gr. de gouda râpé. Repliez les filets et rangez-les dans un plat (bien beurré) allant au four.Deposez les tranches de poitrine fumée par-dessus, puis recouvrez d'oignons et de gouda restants. Parsemez de chapelure, ajoutez le reste de beurre en petites parcelles ; versez le vin blanc sec dans le fond du plat, puis enfournez pendant 15 min. environ.
A la sortie du four parsemez d'aneth ciselé et servez chaud accompagné de CHATEAU DE ROLLAND Bordeaux sec.
Vous pouvez accompagnez ces filets de merlan avec des pommes de terre vapeur.
Vous pouvez accompagnez ces filets de merlan avec des pommes de terre vapeur.