| Zander mit Senfsoße |
drucken(Deutsches Rezept)
Servieren mit: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec
- 1 Kilogramm Zander
- 1 Kilogramm Kartoffeln
- 175 gr. Butter
- 3 Schalotten
- 2 Zitronen
- 3 Eßlöffel Senf
- Kerbel
- Salz, Pfeffer
Rezept:
Legen Sie die Filets in einer Backofenform und gießen Sie den Zitronesaft über die Filets. Lassen Sie sie marinieren für 20 Minuten und drehen sie herum häufig. Waschen Sie unterdessen die Kartoffeln und kochen Sie sie in gesalztem Wasser für 20-25 Minuten. Stellen Sie den Ofen an 200°C.
Ziehen Sie ab und schneiden Sie den Schalotten. Schmelze125 gr. Butter in einer tieferen Platte. Trocknen Sie die Filets und rören Sie sie Im Fett. Addieren Sie Salz und Pfeffer, setzen Sie die Filets und gießen Sie die gehackten Schalotten über ihnen. Setzen Sie die Filets in den Ofen für 12-15 Minuten.
Schalen Sie unterdessen die heißen Kartoffeln ab, schneiden Sie sie und setzen ihnen in eine vorgewärmte Platte. Legen Sie darauf die gekochten Filets. Halten Sie sie warm im Ofen. Schmelzen Sie die restliche Butter in der Backenplatte und fügen Sie den Senf hinzu, indem Sie fest schlagen. Gießen Sie die Soße über den Fisch und streuen Sie Kerbel über ihm.
Servieren Sie mit CHATEAU DE ROLLAND BORDEAUX BLANC SEC.