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GPS: N=44º 35' 84.5''  |  W=00º 18' 52.0''
Braten Kaninchen in Chutney
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Servieren mit: Château de ROLLAND Graves blanc sec

Für 6 Personen
 
Zutaten :
  • 1 Kaninchen
  • 4 Äpfeln
  • 6 Kartoffeln
  • 120 Gr entkernte Datteln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Quitten
  • 6 Tomaten
  • 20 CL. Château de Rolland Bordeaux Blanc Sec
  • 2 Schalotten
  • 1 1/2 Eßlöffel Kümmel
  • 2 Zwiebeln
  • 1 1/2 Eßlöffel Kümmel
  • 2 Scheiben Knoblauch
  • Koriandersamen
  • 2 Pimente
  • 1 Kardamome
  • Olivenöl
  • Petersilie und 1 Bouquet garni
 
Braten Sie die gehackten Zwiebeln mit den Schalotten und Knoblauch im Öl. Fügen Sie die Äpfeln, Kartoffeln und die Quitten in kleine Stücken und die Datteln dazu. Fügen Sie die Kernfreie Pimente, die kernfreie Paprika geschnitten in Würfeln und die in Vierteln geschnitten Tomaten.
 
Mahlen Sie die Gewürze und Fügen Sie sie. Gießen Sie Château de Rolland Bordeaux Blanc Sec und 1 Glas Wasser darüber. Kochen Sie auf niedriger Hitze. Rühren Sie um ab und zu.
 
Braten Sie das in Stücken geschnitten Kaninchen in einem Kochtopf mit Olivenöl. Legen Sie die Kaninchenstücke auf dem Chutney, fügen Sie die gehackte Petersilie und den Bouquet Garni dazu. Lassen Sie auf niedriger Hitze während 20-30 Minuten. Lassen Sie den Deckel ein bisschen geöffnet.
 
Legen Sie auf einem Teller und servieren Sie heiß mit Château de Rolland Bordeaux Blanc Sec.