Rolland - Gravlax

Gravlax

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(Schwedisches Rezept)

Servieren mit: Château de ROLLAND Bordeaux blanc sec

Zutaten:

Für die Fische:

1 Kilogramm frischen Lachse
2 Teelöffel stützte weißen Pfeffer
3 Eßlöffel Salz
4 Eßlöffel Zucker
Dill

Für Kartoffeln in Mehlschwitze:

5-6 Kartoffeln
½ Eßlöffel Mehl
2 DL Milch
Margarine
½ Teelöffel Salz
weißer Pfeffer
Dill

Vorbereitung (2 Tage, bevor zu servieren)

Ausnehmen und leeren Sie die Fische. Entfernen Sie den Kopf. Entfernen Sie die Gräten, aber lassen Sie die Haut bleiben. Entfernen Sie alle kleineren Gräten und legen Sie die Filets nebeneinander.

Mischen Sie weißen Pfeffer, Zucker und Salz. Reiben Sie in 1/3 der Mischung in die Filets. Legen Sie die Filets über jeder anderer mit Dill dazwischen und dem Rest der Mischung, Fleisch gegen Fleisch.

Legen Sie sie danach in eine größere Plastiktasche. Schließen Sie den Beutel und legen Sie ihn auf eine Platte in den Kühler.

Lassen Sie die Lachse marinieren 48 Stunden lang. Drehen Sie den Beutel auf sich 1-2 mal pro Tag.

Entfernen Sie die Filets vom Beutel und gießen Sie die Marinade weg. Andernfalls sind die Fische zu salzig.

Entfernen Sie Pfeffer und Dill von den Fischen. Schneiden Sie die Fische in dünnen Scheiben. Servieren Sie mit Kartoffeln und CHATEAU DE ROLLAND BORDEAUX BLANC SEC.

Kartoffeln in Mehlschwitze

Ziehen Sie den Kartoffeln ab und schneiden Sie sie in 1 Zentimeter groß würfelt.

Schmelzen Sie Margarine in einem Topf. Legen Sie die Kartoffeln und rühren Sie sich. Gießen Sie Milch, bis sie die Kartoffeln bedeckt. Addieren Sie Salz.

Kochen Sie es auf und kochen Sie es auf niedriger Hitze, bis die Kartoffeln mürbe sind, ca.. 8-10 Minute. Rühren Sie sie um.

Wenn die Mischung zu flüssig ist, addieren Sie Mehl und Milch und kochen Sie sie für 2 Minuten. Gießen Sie Dill in die Mischung hinzu.