| Fischfrikassee mit Sauternes |
druckenServieren mit: Château de ROLLAND Sauternes
Für 6 Personen
Zutaten:
- 8 Seezungefilets in zwei Teile geschnitten
- 400 g gewaschenen Seeteufel in größere Teile geschnitten
- 8 Langustinenhälften ohne ihre Schale
- 8 gewaschenen Jakobsmuscheln
- einige Miesmuscheln ohne ihre Schale
- 1 Flasche Château de Rolland Sauternes
- Crème fraiche
- Butter
- Salz, Pfeffer
- frischer Kerbel
Rezept:
Legen Sie die Fische in einer eingefetteten Pfanne. Gießen Sie Salz und Pfeffer. Gießen Sie Sauterneswein CHATEAU DE ROLLAND SAUTERNES in der Pfanne. Fügen Sie ein wenige Butter auf.
Stellen Sie die Pfanne auf dem Feuer und lassen Sie sie auf niedriger Hitze für 3-5 Minuten kochen. Trocknen Sie herauf die Fische. Fügen Sie 2 Eßlöffel crème fraîche der Soße hinzu und lassen Sie ungefähr ein Drittel von ihm verringern.
Stellen Sie die Fische auf dem Teller. Gießen Sie die Soße über den Fisch und schneiden Sie etwas Kerbel über ihm. Servieren Sie ihn heiß mit CHATEAU DE ROLLAND SAUTERNES.